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中新网丽水5月8日电(邵燕飞 傅飞扬 陈柔妤)萨拉米是欧洲民众喜爱食用的一种腌制肉肠，其无需任何烹饪，只经过发酵和风干程序。
随着侨乡浙江丽水青田的首条萨拉米生产线正式投产，连日来，在位于当地油竹街道的浙江伊比利食品有限公司生产车间，来自西班牙的Magi Sala指导工作人员进行萨拉米生产。
Magi Sala熟练地将事先处理好的肠衣套上灌肠设备，伴随新鲜的肉泥被推入肠中，肠衣迅速膨胀起来。在他的操作演示下，工作人员们很快上手，一串串香肠被整齐悬挂在架子上，等待后续发酵。
“这是我第二次来到青田的工厂，与上一次相比，无论是设施还是工作人员的状态都得到了改善。教学的时候，每一位学员都学得很认真，我们之间的合作越来越紧密。”有着40多年西班牙萨拉米生产企业任职经验的Magi Sala是浙江伊比利食品有限公司的技术总监，为企业产品研发生产提供技术指导。
作为著名侨乡，青田有38.1万华侨华人遍及世界146个国家和地区。
近年来，该县实施“青商回归”、华侨要素回流工程，吸引了一批华侨回国创业。其中，西班牙侨商季剑欣便以此为契机，创办了浙江伊比利食品有限公司。
该公司先后投资1500余万元，引进低温发酵肉制品生产线——来自德国、奥地利等国家的先进肉制品生产设备和来自西班牙的配方、加工工艺。如今，企业拥有1000多平方米的标准低温净化车间，预计年产值可达2000余万元。
“接下来，我们将以青田作为大本营，拓展珠三角、长三角和京津冀地区，同时进入内陆市场，让更多人了解低温发酵肉制品，扩大萨拉米在全国的知名度。”季剑欣表示，虽然目前他们的产品比较单一，但后续公司会加大研发投入，扩大产能，研发不同风味和规格的产品。(完)
